室次とは?

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会社案内・歴史 | 世界で最初の醤油屋 室次醤油
室次(むろじ)は、福井県福井市に本社を置く醤油醸造企業。創業は天正元年(1573年) 。現存する日本最古の醤油醸造場。 「日本の老舗一覧」を参照. 主君の朝倉家が滅亡し 、残された女・子供で糀・酒・味噌・醤油などの醸造業を始めたのが同社の起...
商品一覧 | 世界で最初の醤油屋 室次醤油
歴史- 事業所- 主な商品- 脚註
むろじ醤油こだわり無添加 5種セット-室次醤油醸造場 接待の手土産 ...
会社案内・歴史概要会社名株式会社 室次(むろじ)「室屋」創業(糀・酒・味噌・醤油業) 天正元年(西暦 1573年)「室次」創業(醤油業専業)元禄2年2月(西暦 1689年)設立( 株式会社)昭和37年7月4日資本金38000000円本 社本社工場〒910-0018福井県 福井 ...
株式会社室次 本社(福井市/その他ショップ,ガソリンスタンド・ドライブイン ...
室次の醤油. baku · 天然醸造 幕末のソイソース BAKUMATSU's SOY SAUCE · uma. 減塩しょうゆ Low Salt Shoyu 旨醤(うましょう) ... 室次の商品. ougon. 天然醤油粉末 黄金ソルト SOY SAUCE POWDER · roche · 手作り焼き菓子 ピュアロッシェ PURE ...
天然醸造にこだわる室次醤油 - ホーム | Facebook
440余年の歴史を持つ老舗蔵元 室次醤油醸造場が造る、無添加にこだわった醤油5種 セットです。福井県産の丸大豆・小麦・塩・米・水を原料に人工添加物を使用せず1年 かけてじっくり天然醸造した「幕末のソイソース」。水で薄めることなく塩分を50%カ…
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室次(むろじ)は、福井県福井市に本社を置く醤油醸造企業。
創業は天正元年(1573年)。
現存する日本最古の醤油醸造場。
主君の朝倉家が滅亡し、残された女・子供で糀・酒・味噌・醤油などの醸造業を始めたのが同社の起源。
創業者の室屋儀右衛門(内田十内)は創業当時、10歳に満たない子供であった。
柴田勝家が作った北ノ庄城下、北陸街道と三国街道が合流する交通の要所に上水道(芝原上水)が流れており、醸造に最適な場所であった。
四代目室屋次左衛門は、和歌山県紀州湯浅で確立された大量生産可能な最新醸造法を学び、元禄2年(1689年)に醤油専門醸造場とする。
江戸時代後期にはすでに、長崎の越前蔵屋敷からオランダ商館を通して「ソイ・ソース」として世界へ輸出されていた。
醤油と生糸の輸出で潤っていた福井藩に、坂本龍馬が5000両借りたのは有名な話。
龍馬が宿泊していた莨屋旅館の隣に室次分店があり、旅館の食事には室次の醤油が使われていた。
当時の製法で製造した醤油を「幕末のソイソース」として2011年に発売している(2011年3月11日 福井新聞)。
近年では、福井県立大学と産学連携し商品の開発を進めている。
2013年には無臭魚醤入り減塩醤油「旨醤」(産学官連携ジャーナル 2012年10月号)、2014年にはアルコール含有0%のハラール醤油「福むらさき」を発売している。
(みんなの経済新聞ネットワーク -Yahoo!ニュース- 12月8日(月)17時30分配信)(F-ACT vol.10 2014年12月25日発行)また、減塩・旨味・無添加をキーワードに保存の効く調味料として、粉末醤油の開発に注力、2016年には「黄金ソルト」、2017年には「天然醤油パウダー」をリリース。

引用:Wikipedia:データベース

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